芒果蛋糕卷（怎么卷都不裂）

作者： 桃花的菜

芒果是我们的大爱，所以我变着花样把芒果加在各种食物中。这款芒果蛋糕卷蛋糕松软，奶油芒果馅料酸甜可口，好吃极了。

用料

• 蛋白 4个
• 细砂糖 10➕20➕10克
• 蛋黄 4个
• 玉米油 40克
• 水或牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 奶油 100克
• 芒果 适量

芒果蛋糕卷（怎么卷都不裂）的做法步骤

步骤 1

蛋白加几滴醋或柠檬汁，分成加入20克白糖打发至中性打发，放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

蛋黄加入10白糖。

步骤 3

打蛋器打发至发白。

步骤 4

加入玉米油，继续搅拌。再加入水，搅拌均匀。最后筛去低粉，刮刀搅拌，再用电动打蛋器打一下，40秒左右。

步骤 5

冰箱取出蛋白霜，用蛋抽打至顺滑（10秒左右）。将蛋黄糊和蛋白霜搅拌均匀。烤箱160度预热10分钟。

步骤 6

高处倒入烤盘中，烤盘是烤箱自带。

步骤 7

高处落下，震出气泡。

步骤 8

160度22分钟，出炉很完美，震动几下，震出热气。铺油纸将蛋胚倒扣凉凉。100克淡奶油加入10克白糖，打发，一定要打发得硬一点。蛋胚上抹上奶油，放上芒果就可以开卷啦，然后用刀切好就ok啦。放冰箱定型半小时。就可以慢慢享用啦！

芒果蛋糕卷（怎么卷都不裂）的小贴士

1.蛋糕胚放至温温热就可以卷了， 2.卷好的蛋糕卷用油纸包起放冰箱冷藏半小时定型， 3.切蛋糕卷的刀要快一点哦。

菜谱创建时间：2020-03-10 14:39:03