鸭翅清洗干净后放入冷水锅里,倒入两勺料酒(配方份量外),焯水,水开后取出用冷水清洗几次至干净。
鸡翅放入小锅内,我用的18cm麦饭石奶锅,大小很合适。把所有材料全部放入,液体大概没过食材一半左右。
中小火煮开后,转最小火再煮40分钟。我用电磁炉300w保持在微开状态。锅最好厚点,火一定要小,期间要勤翻动,注意别糊锅。
汤汁基本收干后出炉。麻辣鲜香!喜欢麻辣口的一定不能错过!