超级松软——健康营养的紫米面包

作者： -kirayuan

做面包图方便买外面的馅料经常会太甜了也不健康，而用简单朴实的材料——紫米加点糖就可以变身成为健康好吃的馅料了赶紧动起来吧～

用料

• 波兰种
• 水 81克
• 酵母 2克
• 高筋面粉 81克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 盐 5克
• 细砂糖 35克
• 黄油 25克
• 酵母 3克
• 奶粉 8克
• 全蛋液 30g
• 水 85克
• 紫米陷
• 紫米 150克
• 水 适量
• 砂糖 40克

超级松软——健康营养的紫米面包的做法步骤

步骤 1

提前一个晚上将紫米浸泡好，波兰种材料混合均匀放入冰箱发酵一晚。（图为发酵好的样子）

步骤 2

蒸锅蒸好紫米。趁热拌入砂糖。

步骤 3

发酵好的波兰种和主面团材料除黄油外混合搅拌。（水量根据自家面粉控制一下不要一次性全加完）

步骤 4

揉至扩展后加入软化后的黄油。揉出手套膜 薄膜。（揉完面团温度不能太高26～28度最好，不要揉太久）

步骤 5

30度左右约一个小时发酵至两倍大。

步骤 6

面团取出排气，分成10个小剂子滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

馅料捏圆（有点艰难）

步骤 8

第一种方法 面团拍扁擀薄像包肉包一样把馅料包起来（我比较喜欢这样口感更好）

步骤 9

第二种方法，擀成椭圆形铺上紫米陷收口处留白。自上而下卷起来。（更方便）

步骤 10

第二次发酵37度左右湿度80% 50分钟左右两倍大。

步骤 11

入烤箱前凭个人喜好可以在表面刷上一层全蛋液，或者筛上面粉剪出花纹

步骤 12

烤箱预热165度20分钟左右 表面上色即可

步骤 13

出炉～

步骤 14

全家人都可以吃🤗

超级松软——健康营养的紫米面包的小贴士

室温提前软化黄油，不是融化成液体。 紫米陷的糖量随意更改 我觉得这样刚刚好。 蒸紫米像蒸干饭一样 但是要多倒一点水不然会太干了。 面团水量根据面粉不同适当调整 干了加水 湿了加粉...

菜谱创建时间：2020-03-10 13:43:29