酱神出品~菌菇牛肉酱

作者： 瑾的幸福厨房

【酱神】小美的称号之一，因为用小美做各种酱真心方便，从清洗食材到切碎配料、爆香、加热熬煮、打磨细腻……一气呵成，一锅一刀，足矣~化繁为简，试一下你就知道了。 小伙伴送给我2只牛肝菌，和牛肉一起做了酱，味道鲜美营养丰富，绝对是佐餐珍品，但此菌不易购买，大家也可以换成香菇等其他菌菇，百搭的酱保证吃不厌😋

用料

• 牛肝菌 250克
• 牛肉（牛腱、牛腿肉） 300克
• 大蒜头 4瓣
• 生姜 3片
• 小米辣 1-2个
• 食用油 150克
• 老干妈豆豉油辣椒 30克
• 豆瓣酱（或者黄豆酱） 50克
• 老抽 10克
• 糖 20克
• 盐 2克（1/4勺）
• 花生碎白芝麻（熟） 50克

酱神出品~菌菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

准备食材，牛肝菌切丁，牛肉（用小美3个5洗肉方法焯水洗干净）切成肉丁

步骤 2

主锅加700克水，用烧水功能，煮开后，倒入牛肝菌，5分钟，100度，速度小勺焯水。结束后倒入网锅沥干水分。

步骤 3

大蒜头、生姜、辣椒倒入主锅，5秒速度6切碎，加入150克油，5分钟，varoma，速度1爆香。

步骤 4

倒入牛肉、牛肝菌，和所有调料和酱料，喜欢吃辣的放豆瓣酱，不太能吃辣的，可以放黄豆酱。设定28分钟，varoma，反转速度1，开始熬酱。量杯盖不用盖，主锅盖上面加防溅盖或者用网锅防溅。

步骤 5

出锅前30秒，倒入花生碎、芝麻碎，量可以按个人喜好，增加香味。

步骤 6

出锅啦~总感觉有大粒牛肉的，才算是牛肉酱，再加上牛肝菌，不能更赞~

步骤 7

酱神出品~饭扫光😜

酱神出品~菌菇牛肉酱的小贴士

牛肉酱的辣味根据自己口味调节，不太会吃辣的，小米辣放1个，老干妈豆豉不减量，黄豆酱代替豆瓣酱，做出来口感微辣。喜欢重辣自己再增加辣椒。菌菇可以用香菇、鸡枞菌等，牛肝菌味道独特，和牛肉搭配熬酱，能吃出肉的口感，有机会试试吧！

菜谱创建时间：2020-03-10 12:07:14