好吃的豆沙馒头卷

作者： 老罗家常菜

儿子的早餐，做了很多次馒头包子，最好吃的一次，超软的，但是又不是那种棉花似s的空软，很有嚼劲的松软。

用料

• 豆沙 200克
• 酵母 5克
• 小麦粉 500克
• 糖 80克
• 牛奶 270克
• 奶粉 20克
• 玉米油 10克

好吃的豆沙馒头卷的做法步骤

步骤 1

第一步，所有材料放在一起揉到面团光滑。之前加了很多牛奶觉得没奶香味，这一次加了奶粉，感觉奶香味挺浓。

步骤 2

第二步，密封放冰箱发酵，时间充分的情况下用冰箱发酵，我一般会提前一晚发酵，感觉吃起来比较有嚼劲，本人喜欢有嚼劲，可以撕拉的馒头。（用烧开的水放到烤箱发酵，烤箱不用开，特别快，大大缩短发酵时间，特别是冬天也很快）

步骤 3

第三步发酵到手指戳进去不会弹，或者整个面团出现蜂窝状就发好了。

步骤 4

第四步，发酵好的面团呛粉揉面，揉到光滑。加了10克奶粉，感觉牛奶可以多加一点，湿一点，面团好揉一点，没那么费劲。（忘记拍照）

步骤 5

揉好的，面团分成两部分，取一部分擀平，把豆沙加点水增加粘性然后卷起来切，另一部分用保鲜膜盖住避免面团皮硬化。

步骤 6

冷水上锅二次发酵至两倍大，开火，上汽后10分钟关火，焖五分钟就可以了。

步骤 7

这是不卷豆沙的，特别柔软光滑，特别好看

步骤 8

馒头很白。

菜谱创建时间：2020-03-10 11:54:51