大鹅炖酸菜

作者： 幸福日子万年长

东北酸菜富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，它产生的大量乳酸菌群有保持胃肠道正常生理功能之功效。鹅肉性平、味甘；归脾、肺经，营养丰富，并且脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。二者结合更是即美味又营养。

用料

• 农家散养大鹅 半只
• 酸菜 1颗
• 葱，姜，花椒，大料，八角
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 盐

大鹅炖酸菜的做法步骤

步骤 1

先将大鹅切成小块，冷水下锅焯水，水中放一勺料酒，焯至水开后5分钟捞出过凉水洗净。

步骤 2

酸菜洗净切成丝，挤出多余水分。

步骤 3

起锅烧油（油不易多，正常炒菜的量即可），放入葱，姜，花椒，大料炒香，放入鹅肉块翻炒，炒至鹅肉紧实倒一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许老抽，翻炒均匀后加入切好丝的酸菜再翻炒几下倒入温水（不要放凉水，凉水做出来容易有腥味），水要没过菜多一点，大火烧开后改中小火炖40分钟即可上桌。

大鹅炖酸菜的小贴士

1.喜欢吃辣的朋友可以放几个干辣椒，但不要放蒜，因为炖菜放蒜味道不纯。 2.炖好的大鹅炖酸菜上桌时可以像吃火锅那样放在电磁炉上开小火，这样就一直吃的热乎乎的，感觉非常爽！

菜谱创建时间：2020-03-10 10:38:09