自制快手炸酱面

作者： 如娘

新冠疫情期间，宅在家里，除了吃就是做东西吃，把娃养成猪，是我的目标，呵呵～～

用料

• 面 600克
• 水（做面条用） 264克
• 胡萝卜去皮（做面条用） 一根
• 黄瓜 1根
• 豆芽 3两
• 胡萝卜（做配菜用） 一根
• 五花肉 250克
• 芫荽 一小把
• 海天黄豆酱、 180克
• 甜面酱 60克
• 蒜头 3个
• 姜 2片
• 水（做酱用） 150克
• 糖 5克
• 生抽、老抽、胡椒粉、油 适量

自制快手炸酱面的做法步骤

步骤 1

豆芽择干净，胡萝卜切成丝，黄瓜也切成丝，我是用擦丝器比较迅速搞定的

步骤 2

先将黄豆酱和甜面酱及水，适量生抽、老抽、胡椒粉一起拌匀、接着用稍多的油将蒜碎和姜碎爆香，倒入五花肉，煽炒到出油，分三次加入调好的酱汁，最后洒糖，不断翻炒至偏干。

步骤 3

将水和胡萝卜打成浆，加入中筋面粉，揉成团。因为是很硬的面团，所以我用厨师机低速揉七八分钟。自己揉没问题，就是费力费时间。

步骤 4

表面光滑就可以了

步骤 5

可以厨师机压成片，也可以手工擀面，但需要用力大点。硬面筋道，没法！

步骤 6

我又是用厨师机，但手切完全可以，就是一定要用干面粉均匀拌上，要知道，面条粘一起就没法煮了！

步骤 7

开水下锅，煮沸，面完全浮起就熟了。

步骤 8

胡萝卜丝、豆芽先焯水，再加上黄瓜丝、芫荽，配菜摆盘！

步骤 9

拌匀，开吃，真心的鲜甜韧脆……

自制快手炸酱面的小贴士

1、面条煮的时候，最好一人一份煮，水要多点、清点，不容易糊！ 2、酱下多少看个人对咸度的接受。炒酱加糖是为了更易入口，更鲜，不要少哈！ 3、做面条可以加菠菜、加南瓜，但要调整水量，确保面团很干。 4、吃不完的酱，密封冷藏可以三四天。

菜谱创建时间：2020-03-10 10:33:32