法棍泡芙（美食搬运工）

作者： 小丸子的mother

相比圆圆的泡芙。我更爱吃法棍泡芙，所以百度网上看了个小鲜肉的做法，昨晚也试了一下，还是灰常好吃的。于是，决定在这里搬运一下，也方便以后自己再做！ 感谢这位小鲜肉帅哥哟！❤️

用料

• 酥皮配方：
• 黄油 50克
• 红糖 30克
• 白砂糖 15克
• 低筋面粉 60克
• 泡芙配方：
• 水 120克
• 牛奶 65克
• 盐 1克
• 黄油 75克
• 低筋面粉 75克
• 全蛋液 210克（按状态添加，切勿一下子全倒进去）
• 卡仕达奶油酱：
• 牛奶 200克
• 糖 15克（放牛奶里）
• 蛋黄 45克
• 糖 35克（放蛋黄里）
• 淀粉 12克
• 低筋面粉 6克
• 淡奶油 226克

法棍泡芙（美食搬运工）的做法步骤

步骤 1

1、泡芙部分：奶锅中倒入牛奶、黄油、盐加热

步骤 2

2、迅速倒入低筋面粉，搅拌均匀，放至一边等凉

步骤 3

3、酥皮部分：将所有材料混合，搅拌成团

步骤 4

4、准备两张油纸，放在中间用擀面杖擀成1毫米薄的面饼，放冰箱冷藏。是冷藏、不是冷冻！

步骤 5

瞧，是这样子滴！

步骤 6

5、分四次加全蛋液，这个210只是个大概，还是得看状态决定继续➕^~^

步骤 7

6、裱花嘴、裱花袋

步骤 8

7、挤成你想要的长度

步骤 9

8、酥皮切一切，慢慢卷起来

步骤 10

9、轻轻地铺在泡芙上面

步骤 11

10、喜欢花生碎的可以涂点蛋液，撒上花生碎（我不喜欢，就略了这步骤）

步骤 12

11、在挤泡芙的时候烤箱可以预热起来啦。烘烤时间：上管200、下管170烘烤25分钟，转上180下150烘烤15分钟

步骤 13

12、出炉、挤酱

步骤 14

掰开瞧瞧，美味！

步骤 15

我自个人挤的是奥利奥咸奶油。哈哈😄

步骤 16

再来一张卡仕达酱的😋

步骤 17

卡仕达酱做法：1、蛋黄➕白砂糖搅拌至微微发白，加入过筛后的低粉和玉米淀粉、搅拌均匀；

步骤 18

2、200毫升牛奶在奶锅中小火加热至沸腾，加入蛋黄糊，边倒边搅拌防止结块；

步骤 19

3、将2的液体再倒回奶锅（不要开火），准备冰水

步骤 20

4、重新开小火，加热过程中不断搅拌，面糊变稠时离火，继续搅拌至稍稍变干，然后放在冰水里，加入香草精搅拌至光滑无疙瘩！卡仕达酱完成😋

步骤 21

5、打发淡奶油，六七分左右加入卡仕达酱一起搅拌均匀

法棍泡芙（美食搬运工）的小贴士

⚠️ 倒入全蛋液的时候，切记慢慢添加，达到丝绸状态就可以了； 吃不完的卡仕达酱可放冰箱冷藏、保鲜膜必须贴紧卡仕达，无空隙！

菜谱创建时间：2020-03-10 09:22:18