香甜软糯的切糕（家庭版）

作者： 苗妈爱生活

切糕是80后儿时的回忆！❤用糯米制作，有豆沙馅的，有红枣馅的！今天苗妈做的是二合一，一次吃到两种馅！大家也可以根据自己所用的材料，改变馅料，你可以放葡萄干，蜜枣，蔓越莓！

用料

• 糯米 300克
• 水 适量
• 红枣 看个人喜好
• 豆沙馅 100~150克

香甜软糯的切糕（家庭版）的做法步骤

步骤 1

如图所示，所需材料就是这些，很简单！

步骤 2

糯米和红枣提前泡5~6小时！

步骤 3

把泡好的糯米放在屉布上，蒸15分钟！

步骤 4

这个时候，可以把红枣去核备用！

步骤 5

15分钟后，糯米是这样的！别烫着手，把它拿出来。

步骤 6

放在小盆里，适量一次次的加开水，一定要少量多次的操作，这一步很重要，直接影响成品的口感哦！

步骤 7

每次加水后，把糯米搅拌均匀，水分都吸收后，再次加水，反复这一步，到如图的样子，这个时候，糯米就很软糯了，而且糯米吸饱水的样子。继续上锅蒸20分钟。

步骤 8

继续哈！把一个合适的模具，我用的是六寸戚风模具，你也可以用玻璃饭盒哈！铺一层糯米，尽量带食品级手套操作，压实糯米层。

步骤 9

这一步加红枣，可以尽可能的多加，看个人喜好啦！

步骤 10

再重复一次，加一层糯米，压实。

步骤 11

再继续加豆沙馅，自己吃，越多越好✌

步骤 12

最后，把剩下的糯米铺在表面，我做的就是两层馅料，三层糯米。根据自己的模具大小，决定自己做几层哈！没有硬性规定。

步骤 13

压实后，继续上锅蒸。这一步是为了让糯米和红枣还有豆沙馅能更好的融合在一起。

步骤 14

时间到啦！出锅！表面盖上保鲜膜或者屉布，方便在上面压上重物。

步骤 15

找一个大小差不多的圆底盘

步骤 16

这一步看图吧！在圆盘上加重物，我这里加的就是水。你也可以找其他的东西压上，时间越久越好！我是压了一夜！这一步就是为了成品在切的时候，紧实不散。

步骤 17

看成品，我这个压的太实了，红枣那层被隐藏了！但是真的很Q弹，非常好吃！糯米颗粒已经不明显了，介于颗粒和糯米粉之间的感觉。

香甜软糯的切糕（家庭版）的小贴士

加水搅拌糯米的时候，一定要少量多次操作，我加的水大概是糯米的1.5倍！这个要根据糯米的吸水性决定，一定要看搅拌后糯米的状态，吸饱水，黏黏的感觉就对了！一共蒸三次，每次15~20分钟。第一次泡好的糯米，控水后，在屉布上蒸。第二次加水搅拌后，上锅蒸。第三次，加完馅料继续蒸。

菜谱创建时间：2020-03-10 08:54:24