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鼓大泡的鸡蛋灌饼 附赠万能酱汁做法
用料
鼓大泡的鸡蛋灌饼 附赠万能酱汁做法的做法步骤
200克面粉中间划线，一半用50克开水搅成絮状，一半用50克凉水搅成絮状。
把两边的面絮混合在一起，揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。 注意面要和的偏软成品口感才好，才更好吃！！
30克面粉和3克盐搅拌，喜欢吃花椒面或者十三香的可以放点，泼入50克左右的烫油，拌成稀油酥。 油酥不要太干，那样虽然擀的时候不容易漏，但是会影响口感。
两个鸡全蛋加一把葱花搅拌均匀。最好使用带嘴容器，好倒。
把醒好的面团揉成条，切成六个面剂子。
把每个面剂子擀成片，不要太薄，饺子皮的3倍厚吧，其中一个上面抹上油酥，另一个叠放在上边，把边缘捏紧，一定捏紧。
再用擀面杖把这双层饼皮擀薄，喜欢花纹的可以在边缘用叉子按一圈。 一定上下翻面擀，否则两面薄厚不均匀。 注意一定要慢慢擀，慢慢擀，可以从外往里擀几下，再从里往外擀几下，边缘不要太用力，不要把饼擀漏，否则不起泡。
锅中起油，中火烙，一面成型后翻面，待饼面鼓起大泡就熟差不多了。 注意，翻面的时候千万别把下边扎破了，否则也不会起泡。
用筷子将饼皮挑个洞，倒入蛋液，忙着照相，倒外边了😂可以转一下锅，让蛋液向低处流一流。 把饼翻个个，烙一会。两边金黄就可以了。
刷上酱，撒上葱花香菜，放点生菜或者油麦菜，一根香肠，喜欢吃榨菜的可以放点。反正喜欢吃什么都可以卷卷卷。
特意买了点纸袋，看起来专业一点，吃起来也好拿。 大快朵颐吧！
说说这个酱的做法。 锅里起油，将洋葱碎煸炒一下，放入各种酱，甜面酱:蒜蓉辣酱:番茄酱=5:3:3，倒点可乐稀释一下，掌握一下这个粘稠的尺度，如果不小心调太稀了，可以加点淀粉水，出锅前撒点芝麻，白芝麻好看些。 这是个万能酱，酱饼果子手抓饼春饼鸡蛋灌饼，简直无所不能！
