胡萝卜炒牛肉丝

作者： 葛小怂

卢先森说有时候觉得牛太老实了不忍心吃它，但牛肉又太美味了。胡萝卜炒牛肉丝是婆婆经常做给我们吃的菜，疫情期间只能自己做饭的厨房小白在婆婆的远程指导下完成。

用料

• 胡萝卜（红色的胡萝卜） 4根
• 牛肉 250克
• 蒜苗 4根
• kirkland盐（个人感觉没那么咸） 6g
• 料酒 3勺
• 鸡蛋清 1个
• 油 适量
• 泡小米椒 十几个
• 泡姜 一大块
• 大蒜（独头蒜） 一个

胡萝卜炒牛肉丝的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、牛肉切丝，蒜苗拍几下斜着切小段，泡椒、泡姜、大蒜切碎备用。

步骤 2

码牛肉丝：切好的牛肉丝里放4g盐、三勺料酒、一个鸡蛋清、几滴菜籽油，用手抓匀后腌20分钟。（如果喜欢吃麻味儿的可以在腌的时候放点花椒面）

步骤 3

锅里放多些油，油热后放切碎的泡椒、泡姜、大蒜，炒出香味。

步骤 4

佐料炒香后放码好的牛肉丝，炒至牛肉丝变色后盛出来。

步骤 5

锅里留些油继续炒胡萝卜丝，翻炒1分钟左右放切好的蒜苗，加2g盐继续翻炒至胡萝卜和蒜苗断生。

步骤 6

加入已经炒至变色的牛肉丝，再翻炒几下（喜欢吃老一点儿的牛肉可以多翻炒几下）即可装盘食用。

菜谱创建时间：2020-03-10 07:54:41