辣椒油

作者： 好吃就行了啊

试试看怎么样，温度很重要，一定不要出问题，不然问题大了

用料

• 菜籽油 2斤
• 葱 50克
• 蒜 25克
• 姜 15克
• 芝麻 25克
• 十三香 10克
• 子弹头辣椒碎 50克
• 熟花生碎 50克
• 二荆条辣椒末 50克
• 糖 20克
• 韩国辣椒面 100克
• 盐，味精，鸡粉 10g 5g 15g
• 虾皮切末 洋葱 15克 洋葱40克

辣椒油的做法步骤

步骤 1

淘宝买一个温度计，起锅烧油大火220度后转小火，放葱姜蒜，洋葱小火慢炸变色捞出，关火把油从130°烧到180°然后关火放芝麻，然后关火降到170°

步骤 2

然后放入十三香，辣椒碎等待油温冷却到120-130°放入花生碎，油温110-120°加入辣椒末和糖，待油冷却至90-95°加入辣椒面虾皮，味精，盐，鸡粉

步骤 3

制作好了搅拌一下捞出，冷却后可以放冰箱保存

辣椒油的小贴士

可以偷工减料，但是最起码，温度要把握好不要炸胡 可以加一点陈醋提升风味 合适的油温可以激发香料的风味，按照步骤慢慢操作，不然串味了得不偿失 菜籽油必须烧熟，不然吃了拉肚子 不要加白酒

菜谱创建时间：2020-03-10 06:56:58