伯爵奶（红）茶戚风

作者： Lady_VV

17cm中空模，8寸圆模，6寸减半

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶（水） 85g
• 玉米油 35g
• 低筋面粉 80g
• 细砂糖 45g
• 红茶 3包
• 柠檬汁
• 盐 1克

伯爵奶（红）茶戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入锅内，小火煮至锅边冒小泡，红茶加入牛奶中，盖上盖子焖3分钟，冷却备用。

步骤 2

分离蛋白和蛋黄，蛋黄小碗，蛋白放入冷藏备用

步骤 3

冷却好的奶茶液与玉米油混合，用手抽搅拌至乳化。

步骤 4

筛入低筋面粉，一字搅拌，混合至无干粉。

步骤 5

所有的蛋黄加入面糊，一字搅拌均匀。颗粒用刮刀按压至细腻。

步骤 6

烤箱预热170°50分钟（圆模145°） 打发蛋白至中性发泡，小弯钩。

步骤 7

混合蛋白霜与面糊 1.1/3蛋白加入面糊，手抽一字拌匀 2. 1/3蛋白加入面糊，刮刀拌匀 3. 蛋黄倒入蛋白霜，刮刀搅拌均匀

步骤 8

面糊高处倒入模具，筷子在模具周边画圈，八分满，震出气泡。

步骤 9

170°中下层，45分钟，20分钟左右看上色情况盖上锡纸。 （圆模140-150°，55分钟） 牙签测试没有湿面糊带出

步骤 10

震出热气，马上倒扣，完全晾凉后脱模。

菜谱创建时间：2020-03-10 01:02:45