桐乡鸡爪煲

作者： Jessica_最爱芝士

一共做了两次，两次配料都稍微有些不同～ 明虾鸡爪 螃蟹鸡爪 我是做的15人份,已简化为3人份，不喜欢的东西可以不加，喜欢的加上就好 材料先放不容易熟的、不会烧烂的，再放很快会熟的 菜谱里的大部分都是适量，勺数仅为参考 所有食材都切较大块，特别是土豆

用料

• 鸡爪 5只
• 大土豆 4个
• 老豆腐 1块
• 白菜 半颗
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 洋葱 1个
• 年糕 1条
• 糖 1勺
• 厚千张 1张
• 香菜 1把
• 螃蟹 2只
• 明虾 5只
• 豆芽 适量
• 笋 1支
• 金针菇 1把
• 麻辣鲜 适量
• 萝卜或胡萝卜 适量
• 莴笋
• 黄瓜

桐乡鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

这是第二天做的时候的采购清单，其他前一天有多买的还有家里本身有的

步骤 2

放姜蒜，先用高压锅煮鸡爪，鸡爪剪开，汤不扔，过滤（用高压锅是为了熟透，且压出高汤） 煮明虾，螃蟹（螃蟹后需油炸）

步骤 3

所有菜都切好，土豆切大块一点。 土豆、笋、菌菇类、萝卜放在一个碗里。 明虾、蟹、粉丝、粉条、年糕一起（烹饪方法里写煮6分钟左右的都可以一起）。 老豆腐、千张一起

步骤 4

放油，热后放入生姜大蒜，再放鸡爪，放豆瓣酱两个都放，放土豆碗，炒匀加鸡爪汤，不要糊底

步骤 5

放豆腐碗，加蚝油，生抽，糖，麻辣鲜，料酒，盖锅盖煮开，放入娃娃菜，关盖煮5分钟（用筷子戳土豆，差不多软了）。 放虾碗，注意不要糊底

步骤 6

煮3分钟开盖，全部熟了就可以，土豆用筷子戳完全软透，对味道微调，开盖大火收汁，不要糊底

步骤 7

出炉，稍微成一点，加入香菜，再继续出锅，最后上面在放点香菜，吃的时候汤汁里浸一下就好～ 拍照都来不及，香菜已经被夹走

桐乡鸡爪煲的小贴士

先放不易熟的，不会煮烂的，豆瓣酱可以没有，郫县豆瓣不能没有，不辣不辣不辣

菜谱创建时间：2020-03-10 00:45:47