用高筋粉做火腿肠花卷

作者： kimciCHEN-7

疫情的原因，没有办法买到西点的材料，目光转向了家里的面粉，有啥玩啥，开始霍霍面粉😆 相比西点，中点玩起来一个字 爽！！！没有堆积的锅碗瓢盆需要清洗，随心一点甚至都不需要称量，一盆一棍走天下😎 我这种厨房小白都能用高筋粉做出暄软可口的花卷，相信你们也一定可以的💪💪💪

用料

• 高筋面粉 300克
• 室温水 150克左右 根据自己家面粉吸水量调整
• 食用小苏打粉 2克
• 白砂糖 15克
• 温水 40度左右
• 酵母粉 3克
• 玉米油 5克
• 盐 3克左右 咸度根据自己口味决定
• 火腿肠 1根
• 现磨黑胡椒 不喜欢可以省略

用高筋粉做火腿肠花卷的做法步骤

步骤 1

将酵母粉倒入40度左右的温水里，静至融化。

步骤 2

面粉里加入小苏打、白砂糖翻拌均匀，再将融化好的酵母液缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌面粉。

步骤 3

将室温水一点一点的加入面粉中，边加边搅拌，加到面粉全部成絮状，无干粉，偏湿一丢丢即可开始揉。

步骤 4

面粉揉成型就可以往盆里来点玉米油，再把面团放里揉成光滑的面团。

步骤 5

揉成光滑的面团盖保鲜膜放进烤箱，开发酵模式38度45分钟进行第一次发酵，时间快到的时候看一下面团变大了没有，用手指蘸取干面粉插进面团中，不回缩就发酵完成啦！发酵好的面团会感觉重量轻了一点点，面团变得很柔软。 发酵好的面团取出放垫子上开始盘它！面团用掌心靠手腕的位置推出去再拉回来，像搓衣服一样来回变换着角度揉搓它，我揉搓了大概15分钟的样子，揉搓一会儿歇几十秒，真的是体力活需要休息，另外也防止揉搓温度升高，面团变酸吧。

步骤 6

搓好了把面团整成圆形，用擀面杖擀成面片，第一次擀，有点丑，不过后面会整形。 面片上均匀涂抹点玉米油，撒上盐均匀涂抹，再撒上切好的火腿肠粒，按压一下紧紧粘在面片上，再来点现磨黑胡椒。 将面片一端往回折至中间处，如果像我一样擀的不好看就把两头也往回折，再把面片另一端压在折好的一端上。折好的面片成长方形就👌🏻啦。

步骤 7

折好的面片切成等宽的小长方条，两个长方条摞在一起，用筷子压住中间处，轻轻对拉面片，再往内收两头重合捏紧，就翻出花来了哟！

步骤 8

全部弄好后，再放进烤箱38度25分钟左右开始第二次发酵。 期间笼屉烧水，水热后大火蒸20分钟关火焖5分钟，香喷喷的花卷就出炉啦！！！

步骤 9

来张近景的，是不是看起来就很软很肉肉的样子呀！

步骤 10

本来做好当早餐吃，结果刚蒸出来闻着味儿太香了，忍不住尝了一个，咬下去软软的，配上火腿的香味，还有盐黑胡椒咸辣的味道！也太好吃了吧！！！大半夜开吃，真是不怕胖的节奏🤣

菜谱创建时间：2020-03-10 00:41:28