撑腰糕

作者： 梵妖食摄

农历二月二，我们家乡的习俗是吃“撑腰糕”，以求腰板硬朗。桂花糖年糕用油炸过，外酥里糯，特别的好吃。 由于疫情的关系，今年没有出门买年糕。“棉袄”隔夜做的桂花糖年糕。今早炸过后配上一杯红糖水，真是美味无比。 不知道，有多少朋友和我有相同习俗?

用料

• 玫瑰花 2朵
• 桂花 1把
• 糯米粉 200克
• 水 200克
• 玉米油 适量

撑腰糕的做法步骤

步骤 1

玫瑰花放入水里煮开5分钟后关后，浸泡至水凉

步骤 2

水凉后过滤出玫瑰花，留下的玫瑰花水有170g

步骤 3

筛入面粉

步骤 4

搅拌均匀无颗粒，提起筷子，面糊成线条

步骤 5

加入白砂糖搅拌均匀

步骤 6

盖上保鲜膜，扎几个孔。水开后，隔水蒸20分钟

步骤 7

蒸好后，凉至80度，倒入玉米油，翻版或揉至玉米油完全渗入面团

步骤 8

整型

步骤 9

撒上桂花

步骤 10

裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏，即可食用。(这是“桂花年糕”，“撑腰糕”需要油炸。)

步骤 11

刀上抹油，切成块

步骤 12

小火煎至金黄就可以了

菜谱创建时间：2020-03-10 00:22:33