小美版 牛奶超软吐司

作者： JulyZZ的小美厨房

2个吐司的量！

用料

• 高筋面粉 500克（日清山茶花）
• 糖粉 90克
• 奶粉 30克
• 耐高糖酵母 5克
• 全蛋 50克左右
• 淡奶油 140克
• 牛奶 200克
• 黄油 20克（提前软化）
• 盐 5克

小美版 牛奶超软吐司的做法步骤

步骤 1

将除了黄油和盐之外的食材全部放入小美主锅内。

步骤 2

30秒渐速1-6混合看状态。

步骤 3

揉面模式4分钟。

步骤 4

加入提前室温软化的黄油和盐。

步骤 5

开启揉面模式5分钟后看一下状态和温度。

步骤 6

取出面团，拢圆放在大碗或深盆里，盖上保鲜膜，加一碗热水至烤箱28度以下一发至两倍大。

步骤 7

检查是不是发酵到位，用手指沾面粉戳个洞不回缩即可。

步骤 8

然后排气整形平均分成6份（2个吐司的量）盖保鲜膜醒发松弛20分钟左右。

步骤 9

取一松弛醒发后的面团。

步骤 10

用擀面杖在中间往上下两侧擀。

步骤 11

擀成牛舌状。

步骤 12

从上到下卷起来，继续盖保鲜膜醒发松弛20分钟左右。

步骤 13

再擀一次后，放入吐司模具进烤箱设置35度以下二次发酵，加一碗热水。

步骤 14

发酵面团到模具八分满。入事先预热好的烤箱180度40分钟（具体视自家烤箱的脾气调整）。

步骤 15

如不盖盖子烤山形则观察上色情况，及时盖锡纸。

步骤 16

出炉后立马脱模，侧放，凉晾。

步骤 17

正颜照来一张！

步骤 18

待凉至手温，密封室温保存即可！

步骤 19

手撕一个看看，里面组织也是很ok噢～

菜谱创建时间：2020-03-09 23:42:04