家庭装水煮肉片

作者： 我有热爱做饭的老爸

这道菜，老爸做，我拍照，巨麻烦，可是很好吃

用料

• 里脊 300克
• 油麦菜 200克
• 莴笋 1根
• 花椒 15粒
• 辣椒面 3勺
• 豆瓣酱 3勺
• 姜 6片
• 淀粉 4勺
• 干辣椒 7个
• 蒜 5瓣
• 蒜苗 1根

家庭装水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊（或五花肉）切片，加少量淀粉花生油抓匀备用。蒜姜切粒、蒜苗切段、莴笋切薄片、油麦菜切小段

步骤 2

炒锅小火加热，干煸花椒和干辣椒，直至冒出青烟

步骤 3

用保鲜膜或保鲜袋包起煸好的花椒干辣椒，用擀面杖轻轻压碎（这一步是为了让香料释放香味）

步骤 4

碾好的花椒干辣椒静置，加入辣椒面

步骤 5

清炒油麦菜和莴笋，炒干水分至断生，放入菜盆铺底

步骤 6

锅入薄油烧热，下蒜姜碎爆香，加入四勺豆瓣酱炒出红油

步骤 7

炒好的红油加水煮沸，沸腾约两分钟后捞出汤汁里的豆瓣和辣椒碎（这一步是为了提升口感）

步骤 8

用最小火继续烹煮汤汁，筷子夹起腌制好的肉片一次一片下锅煮熟（务必一片片下锅，避免肉片粘连）

步骤 9

肉片断生后捞出铺在蔬菜上备用

步骤 10

再次大火煮开汤汁，加入水淀粉收汁

步骤 11

汤汁收好后倒入盆中，在肉片上摆放蒜苗及生蒜粒

步骤 12

锅烧大火加热花生油，油沸后把花椒干辣椒碎以及辣椒面放在大汤勺内，滚油倒入汤勺，爆香后立刻倒在蒜粒上，再将剩余的滚油舀入盆中，滋滋作响

步骤 13

完成！

家庭装水煮肉片的小贴士

这套菜很好吃，也很麻烦。 豆瓣酱、花椒、辣椒面和滚油，都需要按照个人口味调整 配菜还可以加黄豆芽，木耳丝，这看个人喜好

菜谱创建时间：2020-03-09 23:21:38