牛奶土司

作者： 洁萌

全家人都说好吃的土司

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 45克
• 奶粉 20克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 酵母 3克

牛奶土司的做法步骤

步骤 1

将面粉，奶粉，牛奶，糖，鸡蛋一起混合成团后放入冰箱冷藏一夜（或者至少半小时）。让面团自己冷静会更容易出膜喔！

步骤 2

这是我在冰箱冷藏6小时候的状态已经自然形成粗膜咯！

步骤 3

刚开始揉会比较粘手，慢慢加入盐揉匀。这时候就要用到刮刀啦！ 酵母用5-10克水融化，加入酵母后还是很黏，继续揉加这样摔打。

步骤 4

没几分钟就会摔出如图膜，此时慢慢加入室温软化的黄油。

步骤 5

加入黄油后不仅黏还打滑😄，没关系揉几下摔几下就发现不那么沾了

步骤 6

基本揉出这样的透明膜就可以成团发酵了

步骤 7

放入盆中盖上盖子放入烤箱35~50度发酵两小时左右，烤箱放入一碗温开水喔！

步骤 8

像这样手指沾面戳洞无回缩，发酵至两倍大小就可以取出排气，此时采用按压式排气，后分成三等份每份166克，可以适当添加手粉喔！

步骤 9

取一个面团像这样擀成长条状

步骤 10

两边对折

步骤 11

可以放入喜欢吃的葡萄干，从上向下卷起，三个面团以此类推。

步骤 12

然后拿起第一个面团封口朝下擀成长条可以再放一次葡萄干，重上向下卷起，封口朝下放入模具中，三个面团重复操作。

步骤 13

同方向放入模具中盖上盖子放入烤箱二次发酵35~50度，烤箱中放一碗温水，大约90分钟

步骤 14

烤箱上下管140度预热10分钟，面团发酵九分满就可以放入烤箱啦！上下管140度30分钟就好了，各家烤箱有差异，试一次就知道温度啦！

步骤 15

切片的时候你会不会掉一案板的面包削子呀！告诉大家一个好方法，可以拿刀在明火上烧15～20秒，注意不要烧黑哈！这样可以切出漂亮的土司片喔！

步骤 16

拉丝也是不错的

牛奶土司的小贴士

1.我这个方子水份比较大，整个过程会比较粘手，适当时候可以添加些手粉。 2.需要用到刮刀，要准备哇！ 3.用这个方法揉面到发酵半个多小时吧，不是很累！

菜谱创建时间：2020-03-09 22:24:05