葱油饼

作者： Wenssssss

用料

• 面粉 500克
• 开水 300克
• 香葱 120克
• 油 克
• 盐 20克

葱油饼的做法步骤

步骤 1

取一个不锈钢大盆，放入500g面粉，5g盐，再倒入300g放置了一会儿的开水，先用筷子搅拌，然后直接上手揉。

步骤 2

揉到面团光滑，稍微抹点干面粉再用保鲜膜包起来静置10分钟。

步骤 3

等待的时间我们做酥油：面粉和油按1：1.2~1.5的比例混合，不用很精确，油稍微多点就行，酥油稀一些方便涂抹。我用了差不多40g的面粉，油是炸过葱白的葱油，不想那么麻烦用热油也行，这酥油正好全用完。

步骤 4

把大面团取出来，分成随心所欲的8等份。

步骤 5

揉成8个团团，抹点油，继续静置10分钟。

步骤 6

取出一个团团，擀成薄薄的接近长方形的形状（我是手残党～轻喷）然后先抹酥油，再撒适量盐，最后撒葱花。我和老公都喜欢咸香的葱油饼，这里放了有1g多的盐。

步骤 7

把短的两边往中间翻折，这样层次更丰富。

步骤 8

对折后把两边口子捏实，防止油漏出来。然后捏住两头，轻轻上下晃动拉长，饼皮韧性很好，放心不会拉坏的。

步骤 9

拉长后方便我们这样卷起来

步骤 10

重叠在一起

步骤 11

用手压扁

步骤 12

用擀面杖把饼子擀薄擀圆，厚度看个人喜好

步骤 13

锅中抹油，油热后放入饼子小火慢煎，不要急，等2分钟后再翻面。

步骤 14

煎至饼皮金黄、葱香四溢就可以出锅啦

步骤 15

看饼子内层层叠叠的起酥效果

步骤 16

老公喜欢葱油饼➕蛋，我再给他煎个蛋，记得蛋也要加点盐哦，好吃到起飞！

步骤 17

吃了五个，还剩3个装保鲜袋里放冷冻，明天可以继续吃～

菜谱创建时间：2020-03-09 21:30:20