脆掉渣鲜肉锅盔

作者： 小宝和小小宝的娘

女儿（米姐）阿甘的忠粉，疫情期间无法外出，老母亲只好下厨房综合几个方子后做出了和阿甘锅盔不分上下的脆掉渣鲜肉锅盔，没想到米姐说以后再也不买阿甘了，就吃咱自家的脆掉渣

用料

• 面团：
• 面粉 300克
• 酵母 2克
• 油 10克
• 糖 5克
• 水 180克
• 肉馅：
• 老抽 1勺
• 糖 2克
• 姜末 适量
• 肉 300克
• 蒜末 3瓣
• 胡椒粉 2克
• 榨菜 1包
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 操作图片稍后补上

脆掉渣鲜肉锅盔的做法步骤

步骤 1

面团配料除水以外全部倒入厨师机，一点点加入水，低挡开始和面（注意面团的状态要软一些，有点点粘手的状态就可以了）

步骤 2

和好的面团盖上保鲜膜，放入35度的烤箱，烤箱底部放一碗温水进行发酵，面团发酵至2倍大取出

步骤 3

取出的面团平均分成8份，每份面团揉圆后在面团表面刷一层油，放入盘中盖上保鲜膜进冰箱冷藏20分后备用

步骤 4

肉馅中所有材料倒入盆中搅拌均匀备用，喜欢辣味的朋友可以放一勺辣椒（这里可以提前将肉馅分成8份揉圆备用）

步骤 5

取出面团，用🖐️将面团按扁，放入一份肉馅，用面包裹上肉馅

步骤 6

收口朝下，用🖐️压扁面团后再用擀面杖轻轻的推开，推到肉馅分布均匀后，用手提起饼的上方轻轻扯薄饼底，再提起下方轻轻扯薄（这里一定要确保饼底厚薄一致）

步骤 7

烤箱200度预热，中层，上下火18分钟（注意观察饼的表面，烤至金黄了就可以出烤箱，因为每个烤箱的温度把控不一致）

菜谱创建时间：2020-03-09 21:19:42