荠荠菜卷

作者： 小妖造厨房

今年疫情，不能在这春日外出采摘野菜！但是邻居姐姐从娘家地里摘了新鲜的荠荠菜，🙏🏻悄悄地挂在家门口😜！ 那就动手一般口福，做道野菜菜卷打牙祭吧！🥰

用料

• 荠菜 500克
• 鸡蛋 2个
• 粉条 1小把
• 十三香 半勺
• 鸡精 1/4勺
• 蚝油 1勺
• 花椒粉 1/3勺
• 盐🧂 少许
• 香油 1勺
• 普通面粉 400克
• 荞麦面粉 100克
• 开水 少量

荠荠菜卷的做法步骤

步骤 1

因为给我家血糖高的老爷吃，所以我加了荞麦面粉，大家自己吃可以全部用普通面粉。

步骤 2

用开水将荞麦面粉烫拌，如果全部用普通面粉，也就是只用开水烫1/3的面粉就可以啦！

步骤 3

再将剩余面粉多次少量的加凉水，和成这个状态的面团。然后醒面30分钟，用这个时间我们来准备菜馅！

步骤 4

将荠荠菜摘洗干净，用开水焯烫2分钟左右。

步骤 5

将泡好的粉条切段、鸡蛋🥚炒散、荠荠菜挤出多余水分切碎，加入所有调料拌匀！

步骤 6

取出面团，一分为二。因为加了荞麦面所以有些粘手，用干面粉铺撒防粘！

步骤 7

擀成3-4㎜厚度的大面皮，一定要及时在面团底和上撒干粉防粘！！！

步骤 8

将菜馅一半，均匀的铺在面皮上。

步骤 9

从底部向上卷起，不用刻意的用力卷的太实在！

步骤 10

放入蒸锅，水开后中火🔥蒸15分钟即可。

步骤 11

出锅后的菜卷，晶莹剔透！😋哇！

步骤 12

再用蒜泥、海鲜酱油、 香醋、香油、辣椒油调一个蘸料碗！这个味道，聊咋咧！😝🥳

荠荠菜卷的小贴士

用一小部分烫面，制作出来口感筋道、隔夜也不会变硬！

菜谱创建时间：2020-03-09 21:19:10