补眼炒肝尖

作者： 杨文文儿

为了最近没完没了的网课，补眼跟上。。。。

用料

• 猪肝 500克
• 洋葱 半个没有洋葱用葱一颗
• 姜片 若干片
• 料酒 适量
• 淀粉 2勺
• 白胡椒 1勺
• 生抽 适量
• 盐 适量

补眼炒肝尖的做法步骤

步骤 1

买回来清水洗，一定是冷水。买颜色嫩的

步骤 2

浸泡后明显颜色有变化，水也有变化，五分钟就可以。

步骤 3

去筋膜，用刀沿着筋膜和肝之间平着滑过去，不要用剪子剪。筋会进去很多的。

步骤 4

处理完的肝，如果发现流血水，快速度过一下冷水

步骤 5

切肝尖，直接不行的，向外侧斜切。

步骤 6

洋葱，姜片，料酒，白胡椒，淀粉浸泡一下，15分钟

步骤 7

锅里放油，油热了下洋葱，洋葱变色了放入一部分生抽不要一下下到位。下肝，反复煸炒，直到肝炒的有线条，再次下料酒，下生抽。可以用一点糖调味，下盐。

步骤 8

完成

补眼炒肝尖的小贴士

大火炝锅

菜谱创建时间：2020-03-09 20:40:35