奶油毛毛虫面包

作者： 乐享厨房

打领带的毛毛虫🐛

用料

• 面包主体～高筋面粉 160克
• 鸡蛋 30克
• 酵母 2.5克
• 奶粉 7克
• 低筋面粉 40克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 牛奶 100克
• 糖 35克
• 卡仕达酱 蛋黄2个
• 糖 50克
• 牛奶 250克
• 低筋面粉 25克
• 内馅～淡奶油 100克
• 糖 15克

奶油毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，面包主体食材放入面包机，揉面30分钟

步骤 2

加入黄油，继续揉面+发酵合计1.5小时

步骤 3

取出面团，排气，平均分成60克一团，用擀面棒擀成椭圆形

步骤 4

自上而下将每个面团擀成橄榄状，放入烤箱，二次发酵，59度，35分钟左右

步骤 5

制作卡仕达酱，将糖和白糖搅拌均匀，加入低粉

步骤 6

分三次加入牛奶，用手动打蛋器继续打发

步骤 7

将卡仕达酱放入锅中小火搅拌至粘糊流动状态

步骤 8

冷却后，装入裱花袋，再放进冰箱冷藏备用

步骤 9

淡奶油分三次加入白糖高速打发

步骤 10

打发到倒扣，奶油不会掉下来就打发好了，注意不要过度打发，以免成豆腐渣

步骤 11

装入裱花袋，进冰箱冷藏备用

步骤 12

之前的面团在烤箱里体积变大2倍就说明二次发酵完成，可以拿出来了

步骤 13

涂上卡仕达酱，注意不要涂多了，这个由于小孩捣乱，有些手残

步骤 14

又进烤箱，温度160～170度，时间在20分钟左右，具体根据自家烤箱情况。

步骤 15

170度，20分钟的小白脸毛毛虫

步骤 16

165度，25分钟的非洲毛毛虫，面上有点脆，非常香

步骤 17

充分冷却，中间剖开，挤上奶油吧！

步骤 18

也可以加沙拉酱和肉松

步骤 19

根据自己的口味，喜欢就好(✪▽✪)

菜谱创建时间：2020-03-09 20:00:39