韭菜盒子

作者： 帆布斯基

用料

• 面皮：
• 中筋面粉 200克
• 开水 75克
• 冷水 60-75克
• 盐 1克
• 馅：
• 韭菜 300克
• 鸡蛋 3个
• 虾皮 15克
• 盐 3克
• 芝麻油 30克

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

先制作面团：将面粉和盐倒入搅拌盆，一边搅拌，一边缓缓倒入开水，搅拌成絮状

步骤 2

一点一点倒入冷水（根据面粉吸水性确定水量，成团即可停止加水），搅打成团，盆上盖好湿布防止干燥，室温静置5分钟

步骤 3

继续揉面，揉至光滑，继续室温静置松弛半小时

步骤 4

制作馅料：韭菜摘好洗净，沥干水分，切碎，倒入芝麻油，拌匀，使每片韭菜都裹住油，防止韭菜出水

步骤 5

炒熟鸡蛋，炒散炒碎，冷却备用

步骤 6

将鸡蛋，韭菜，虾皮，盐混合均匀

步骤 7

将醒好的面团搓成长条，均分成10等份

步骤 8

擀成直径约15cm的圆片，放上馅料

步骤 9

对折，压实封口，用叉子压出花边

步骤 10

不粘锅底刷油，小火加热，放入韭菜盒子，煎至两面金黄（期间反复翻动，防止煎糊）

步骤 11

趁热吃，表皮脆脆的很香👍

菜谱创建时间：2020-03-09 19:56:32