经典粤菜🦆酸梅鸭🦆

作者： Michelle方

用料

• 番鸭 半只约3斤
• 姜片 适量（我喜欢多量）
• 料酒 适量
• 酸梅（整颗） 200克（1瓶）
• 冰片糖 300克（3块）
• 白醋 300克（1饭碗）
• 水 300克（1饭碗）

经典粤菜🦆酸梅鸭🦆的做法步骤

步骤 1

半只鸭子洗干净破成两三份。然后热锅放油下姜片，再把鸭子两面都煎透，放适量料酒，加入压成酱的酸梅和冰片糖，加入一碗白醋，一碗清水，大火煮开后，然后中小火慢慢焖煮，（大约40-50分钟，⚠️注意火力别烧干了汁）最后如果还有很多汁，可以大火收汁（但别收干了，需要剩余一些，一会切件后用于淋面）煮好后捞起来切件装碟再淋上剩余的酱汁。 美味的酸梅鸭🦆就完成了！ 酸梅鹅也可以采用同样的方法烹饪。

步骤 2

美味的酸梅🦆

步骤 3

美味的酸梅🦆切件装碟再淋上剩余的酱汁。

步骤 4

美味的酸梅🦆

步骤 5

有厨友问是那种酸梅，所以补个图片上来供参考（只要梅子，不要里面的水）

步骤 6

我所用的酸梅，供你们参考！

步骤 7

2020.5.4，煎过的鹅，开始制作酸梅鹅了（半只）

经典粤菜🦆酸梅鸭🦆的小贴士

酸梅鹅也可以采用同样的方法烹饪。

菜谱创建时间：2020-03-09 19:35:35