辣白菜

作者： 芊糖妈咪

超级简单，你只需要有一袋辣酱😂

用料

• 娃娃菜 2颗
• 辣酱 四勺

辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜要选娃娃菜（不要选大白菜），网购的辣酱，是朋友以前推荐的，说老家都是用这个牌子的辣酱，做出来口感跟买的辣白菜一个样😋

步骤 2

娃娃菜切块，加盐腌约两三个小时，杀出水。我这两颗菜约2斤重，加了约15克盐

步骤 3

沥干白菜里的水分即可（之前没注意，有时候控水有时候攥干，后来仔细对比了一下，发现攥干水份容易破坏白菜的内部纤维，口感不爽脆，所以特此修正一下菜谱，尽量按住白菜控出水就行） 菜中加入辣酱约200克，带上一次性手套抓匀。

步骤 4

装到干净无油的玻璃瓶或保鲜罐里放冰箱冷藏，放置六七天后口味最佳。不过我基本上是等不急的，腌上后就随吃随取了😜爽口开胃（切记每次取要用干净无油的筷子，不然容易变质）

辣白菜的小贴士

注意过程中所有器具都不要有油哦，盆子、刀都要洗干净，不然做好的辣白菜容易变质。 一定要用娃娃菜，辣酱我也是只认这一个牌子😂 声明我不是拖儿🤣

菜谱创建时间：2020-03-09 18:11:36