软到不知所措的小餐包

作者： CookingLove小爱

配方含量可以做28*28金盘 25个小餐包 每个约48.5克 我不知道想啥非得凑整弄了24个50克跟一个19克 液体含量高加上是汤种 面包真的软的不要不要的 这个方子上次做了吐司 其实更适合做餐包

用料

• 柔风高粉 540克
• 细砂糖 100克
• 盐 8克
• 干酵母 8克
• 奶粉 20克
• 牛奶 220克
• 鸡蛋 一个（50-60克）
• -----刷表面----
• 牛奶：鸡蛋 1：1
• ------汤种材料------
• 柔风吐司粉 40克
• 水 200克
• ----黄油----- 50克

软到不知所措的小餐包的做法步骤

步骤 1

提前做好汤种冰箱冷藏2小时 or冷冻半小时 鸡蛋牛奶也急冻半小时 目的是揉面时控制面温

步骤 2

出去黄油外 所有材料包括汤种加入到搅拌盆里

步骤 3

粗膜+黄油 揉到薄膜

步骤 4

发酵到2-2.5倍大

步骤 5

均匀分割成25份 每份约48.5克 分割后可直接操作

步骤 6

充分擀开 排掉气泡

步骤 7

一点点往下包

步骤 8

成圆形

步骤 9

二发后刷鸡蛋牛奶液

步骤 10

不要刷太多

步骤 11

风炉预热150度 150度烤25分

步骤 12

颜色非常好

步骤 13

拉丝没问题

步骤 14

拉丝不要太好

步骤 15

组织很细腻

步骤 16

柔软得不要不要的

步骤 17

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菜谱创建时间：2020-03-09 18:02:38