【小美版】咸味豆腐脑（豆花儿）

作者： CC的美食厨房

轻松上手、容易成功的中华小吃 —— 豆腐脑！

用料

• #食材：
• 干黄豆 100克
• 冷水 1000克
• 内脂 (葡萄糖酸-内脂) 3克
• #调味：
• 紫菜、虾皮、榨菜、小葱等 根据自己口味适量准备
• 酱油、香油等 根据自己口味适量准备
• #辅助工具
• 小美主锅
• 纱布 + 大碗 (用于过滤）

【小美版】咸味豆腐脑（豆花儿）的做法步骤

步骤 1

干黄豆100g，放入水中浸泡至少6小时以上

步骤 2

泡好的生黄豆 + 1000g冷水，放入小美主锅； 2分钟 / 速度6打磨 (全豆豆浆无法做豆花)

步骤 3

打磨好的生豆浆，倒入大碗，用纱布过滤出豆渣 (根据需要可以增加1次过滤)，留用豆浆

步骤 4

过滤好的豆浆，放入小美主锅，25分钟 / 100度 / 速度1煮熟。

步骤 5

煮豆浆快好的时候，将3g内脂放入少量冷开水内融化

步骤 6

煮好的豆浆，待小美主屏上温度显示降至85-90度 (小美自带温度计)，将步骤5准备好的内酯快速倒入豆浆，10秒 / 速度1搅拌，静置10-20分钟即成型

步骤 7

放入调料，调制自己喜爱的咸味豆腐脑 (如果喜欢甜味，可以根据自己口味放入糖等)

【小美版】咸味豆腐脑（豆花儿）的小贴士

【步骤1】黄豆挑选饱满的，可以晚上浸泡，早上就可以用了。 【步骤4】过滤的豆渣，可以用来做清炒小葱豆渣、煎豆渣饼等美食，还可以做家里盆栽的底肥 ^_^。 【步骤5】每500g标准浓度的豆浆，加内脂1.25-1.3g。 没有小美怎么办？ 【步骤2+4】可以用家里现有的打磨器、豆浆机等 【步骤6】将准备好的内脂先放入电饭煲，煮好的豆浆快速倒入电饭煲，不用搅拌。盖上锅盖，按保温键静置10分钟左右，就成型了！

菜谱创建时间：2020-03-09 17:31:12