很随意的家庭版海南粉

作者： vivi小叮当

离家在外的人最怀念家乡的味道（说白了就是吃货）买不到又想吃 怎么办？.......还是自己动手吧！！！我的做法很随意没有很精确的份量，记性也不好，很有可能做了几次，次次都不一样，大概的做法写出来，分享给我的朋友们！

用料

• 米粉 两包（200g一包 约四人份）
• 香菜 随意
• 葱 随意
• 小芹菜 随意
• 酸菜 随意
• 花生米 随意
• 蒜末 多点（独子蒜感觉更香）
• 老抽 随意
• 生抽 随意
• 王守义十三香 随意
• 南乳 按自己口味适量（可不加）
• 蚝油 随意
• 盐 随意
• 肉 多点（可以用现有的牛肉干）
• 生粉 适量
• 水 适量

很随意的家庭版海南粉的做法步骤

步骤 1

先把米粉煮好，不要煮的太久会太烂，稍微煮一下闷一下下，再过凉水，晾一边。我是买的那个牌子很像我们文昌的细粉，很好吃！

步骤 2

先炒花生米吧，其实这个我不太会，下油炒花生米，火不能大，来回翻炒，差不多了就盛出来稍凉一点撒些盐！

步骤 3

再来炒肉，过程省略！按各自喜好来调味！还有酸菜炒熟备用！我最近总是很想吃家里那种小萝卜酸菜，酸菜放点糖吧，有点甜的我喜欢！

步骤 4

制蒜末油，油热下蒜末，等蒜末焦黄带油一起盛出。不用做太多，我个人感觉也没有很香，哈哈哈 （自己拆自己台的人相信也不多了）就是觉得必须有！可以加点香油一起！

步骤 5

接下来就要开始打卤了！葱白香菜根小芹菜梗，都切碎备用。热锅热油下蒜末煸香，放入刚刚切好的葱白香菜根芹菜梗碎翻炒出香味加入蚝油、生抽、老抽、王守义十三香、南乳汁、翻拌均匀加入水。等水开。可按自己口味来调节咸淡，（捞了米粉后总是觉得味道会淡很多）可以适当咸一点。等水开了（以上调料都可以按自己喜好增减）接着，生粉用水拌开，倒入锅时，要一边搅拌锅里的调料水（？不知道叫啥）一边慢慢倒生粉水，这样会比较均匀点！浓稠的程度也是看自己的喜好，太稀也不行，太厚也不行，可以先兑一些生粉水，觉得太稀就多兑几次！

步骤 6

剩下的步骤就是吃了！

步骤 7

用热水过下米粉，“抓”一把放进碗里，用两三勺卤汁拌一拌，夹上酸菜、肉、花生米,撒点葱花香菜,再一小勺子带焦黄蒜末带蒜蓉油........嗯嗯嗯 再来点辣椒酱！！！家的味道！

步骤 8

吃

很随意的家庭版海南粉的小贴士

谢谢大家捧场！！！ 做法太随意了 没有很特别的地方！

菜谱创建时间：2020-03-09 17:29:08