懒人版鸡爪炖排骨

作者： Ellen6899

本食谱来自周周的厨房，微博：周周anais

用料

• 排骨 克

懒人版鸡爪炖排骨的做法步骤

步骤 1

鸡爪和排骨各一斤，自然解冻。所有荤菜我都会焯一遍水：中大火沸腾2-3分钟，把浮沫撇干净，肉捞出来，水倒掉

步骤 2

焯水

步骤 3

葱姜蒜花椒一个辣椒干，蒜头多来点，图片上是云南紫皮独头蒜3枚，下锅以后又加了3枚

步骤 4

锅里加一勺油，小火煸炒底料

步骤 5

炒出香味后加入排骨和鸡爪略微翻炒，转大火，倒开水，加料酒，盐，生抽，老抽，有香菜请不要吝啬，放一大把。煮到沸腾，尝尝咸淡，这时候汤的咸度微微淡于成品菜的咸度。转中火

步骤 6

炖35-40分钟，卤子已经浓缩了许多，尝尝味道，注重造型的可以再加些老抽上色。把香菜和葱都挑出来，开大火收卤

懒人版鸡爪炖排骨的小贴士

1.最好是先加排骨，炖20分钟再加鸡爪，因为鸡爪比排骨容易烂，然而我不是懒嘛... 2.花椒、蒜头和香菜是灵魂，至少放够两样

菜谱创建时间：2020-03-09 17:03:49