避风塘炒虾

作者： 小厨煮妇

用料

• 虾 300克
• 面包糠 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 姜葱 适量
• 蒜 多一些

避风塘炒虾的做法步骤

步骤 1

中等个头的虾比较适合。我用的有点大了，炸出来不够酥脆。

步骤 2

准备炸—— 虾线一定要去掉，从第二或第三关节处挑虾线。 虾头两根长须也要去掉。 虾清洗后，用料酒、盐、姜片腌制。 蒜切粒，多一些。姜丝、葱花、花椒、干辣椒，备用。

步骤 3

中小火炸虾，表皮微焦即可。 也可以油放多一些煎虾，火别太大，以免虾壳糊底。

步骤 4

油锅，油多一点，下蒜粒，炒至微微变黄，出蒜香味道，再下面包糠，继续翻炒。再放虾翻炒，可以加一点白胡椒，如果喜欢带点麻辣味，加花椒和干辣椒，翻炒出锅，出锅前撒葱花。

避风塘炒虾的小贴士

炒制时，所有材料都没有水分，如果油不够多，火再稍大，就很容易炒干糊。

菜谱创建时间：2020-03-09 15:40:39