准备所用材料
分离蛋黄蛋白
油➕糖➕奶混合均匀,边加热边搅拌至约75°C
低筋面粉➕玉米淀粉混合过筛
“z”字形搅拌至无干粉
加入蛋黄用蛋抽翻拌均匀
分3次加入白砂糖打发蛋清至干性发泡(这时可以170°C预热烤箱啦)
取1/3蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀
再取剩余的1/2蛋白放入继续翻拌均匀
最后把蛋黄糊倒回剩余的蛋白中
继续翻拌均匀至浓稠的糊状
将翻拌好的蛋糊倒入事先准备好的模具中,轻震两下排出大汽泡。放入预热好的烤箱中,150°C中下层55分钟
在烤箱的叮咚声中,浓郁的蛋香慢慢地释放出来。出炉,震两下排出里面的热汽,倒扣放凉后脱模。
还没来得及拍照,就被孩子吃了一块。
哈哈,其中一个做了个草莓裸蛋糕。分分钟下肚😋😋😋😋😋
方子翻倍做了2个6寸。