下饭好菜-秘制酱焖茄子

作者： 七分享

茄子拌饭简直太香了

用料

• 茄子3 个
• 蒜 一头
• 生抽 适量
• 6月鲜豆瓣酱 适量
• 大料 1个
• 大葱 适量
• 香葱 适量

下饭好菜-秘制酱焖茄子的做法步骤

步骤 1

大葱切丝 蒜切末

步骤 2

茄子洗干净 留蒂 用厨房纸擦干

步骤 3

平底锅放油（茄子喜油 可以稍微多一点 煎的时候发现油不够再加也可以）把茄子放锅里盖上锅盖中火煎 你会听见噼里啪啦的声音 直到声音变小 打开锅盖 茄子已经微软了 翻个个儿盖上盖儿继续煎

步骤 4

打开锅盖用筷子压着茄子煎一会儿 尤其根部不容易烂的地方 然后用筷子把茄子划开 继续煎没有煎到的地方 直到茄子软烂

步骤 5

把茄子盛出来备用

步骤 6

酱用生抽调匀（我用的是六月鲜，除了甜面酱其他酱也可以）

步骤 7

刚才煎茄子的油不要倒 把调好的酱和葱、大料放锅里爆香

步骤 8

放入煎好的茄子 小火煎 不断翻转茄子使其全部入味 最后放蒜末

步骤 9

将茄子盛盘 上面撒香葱点缀 一道超级下饭菜完成

下饭好菜-秘制酱焖茄子的小贴士

1️⃣绝对不要放水 你会发现味道很特别 和酱香茄条之类的完全不一样2⃣千万不要煎糊了 还有酱也不要糊 一定看住火候 最好用不粘锅 万一茄子糊了也只是皮儿 挑出来就OK了

菜谱创建时间：2020-03-09 15:33:35