戚风蛋糕（气死人）

作者： Huilun

用料

• 6寸
• 鸡蛋🥚 3个
• 牛奶 45g
• 玉米油 30g
• 细砂糖 40g
• 低筋面粉 55g
• 8寸
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 75g
• 玉米油 50g
• 细砂糖 65g
• 低筋面粉 90g
• 10寸
• 鸡蛋 8个
• 牛奶 125g
• 玉米油 80g
• 细砂糖 105g
• 低筋面粉 145g

戚风蛋糕（气死人）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离到两个无油无水的盆中。

步骤 2

牛奶+玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉z型搅拌。

步骤 3

面糊中加入蛋黄Z型搅拌顺滑。

步骤 4

蛋白中一次性加入细砂糖加入几滴柠檬汁，打发至硬性发泡，提起来有个尖尖角。

步骤 5

取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌手打，轻轻翻拌均匀。 再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。 （温柔，温柔，再温柔，轻轻的翻拌）

步骤 6

烤箱提前预热，140℃/中间层/40分钟。

步骤 7

时间到，拿出蛋糕从合适的高度摔在地上一下，然后马上倒扣冷却。

步骤 8

冷却脱模完成。

菜谱创建时间：2020-03-09 15:23:08