椰蓉扭扭条（长帝烤箱版）

作者： 摇7下

是照着长帝烤箱公众号推荐的食谱做哒，方子来自@Flora牛一

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 2克
• 糖 40克
• 牛奶 140克
• 耐高糖酵母 5克
• 黄油 20克
• 以下为椰蓉陷配料：
• 椰蓉 60克
• 黄油 50克
• 糖粉 25克
• 生蛋黄 1个
• 生蛋白用来装饰面包胚

椰蓉扭扭条（长帝烤箱版）的做法步骤

步骤 1

1.面团材料用后油法揉至出膜的状态。后油法就是，先把除黄油外的面团材料混合揉光滑，再加入黄油一起揉面。 2.揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大小。手指蘸高筋面粉戳洞不回缩就表示发酵好啦 3.等待发酵的时候可以做椰蓉夹馅，黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。 4.加入一个蛋黄继续搅拌均匀。 5.倒入椰蓉搅拌成团。 6.混合均匀成团，椰蓉馅就做好啦，放置备用。

步骤 2

7.发酵好的面团排气，然后用擀面杖擀成长方形如图。 8.在三分之二的面上均匀涂抹上一层椰蓉馅，略按压。 9.把没涂椰蓉馅的面皮翻折过去，如图. 10.剩下的再继续翻折，如图，捏紧收口。 11.面团横过来，用擀面杖擀薄一些，然后用锋利的刀子切成6份或8份，如图。 12.切好的面团扭一下然后排入烤盘中进行二次发酵。二次发酵到面包胚基本2倍大小以后拿出来刷上一层蛋白液。【二次发酵方法：在烤箱里放一碗或一烤盘热水，然后放入装着面包胚的烤盘，关上烤箱门。发酵完毕记得把装热水的容器也拿出来哦！】

步骤 3

13.放入预热好170度的烤箱中烤制15分钟上色满意就好啦

菜谱创建时间：2020-03-09 14:40:58