一次就成功的肉夹馍

作者： 堃妈日记

武汉全封闭之后，有一段时间肉菜都不好买！一般一周左右到货。这是第一次的团购肉到货。想着来之不易必须吃得隆重一些，就做了卤肉再配上手工馍，绝配！非常时期这就是大满足！！

用料

• 面胚：
• 面粉 400克
• 酵母 5克
• 温水 适量
• 卤肉：
• 八角 3-5颗
• 桂皮 两块
• 香叶 3-5片
• 花椒 十几粒
• 草果 2-3个
• 丁香 3-5粒
• 小茴香 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

一次就成功的肉夹馍的做法步骤

步骤 1

面粉里加入酵母，温水搅拌成絮状

步骤 2

揉，揉，揉……揉至光滑，这过程也就6.7分钟左右

步骤 3

发酵至两倍大！武汉比较冷一点，我一般都放在30度左右温水里发酵（半小时到四十分钟左右）

步骤 4

发酵好后，继续揉排气

步骤 5

根据面的分量分成小面团，小面团可以再揉一下团成圆形

步骤 6

接下来杆开，对折，卷起来用手压一下

步骤 7

再擀成圆饼，擀好的面饼可以放在一边再松弛15分钟

步骤 8

放入平底锅开始烙馍，不需要放油哟，中小火

步骤 9

把熟得差不多的靠在锅边继续烙，空出来位置放入新的面胚，发现这个方法做起来快很快哟！

步骤 10

烙好的馍白白胖胖的！

步骤 11

外酥内软的手工馍出锅！

步骤 12

关于卤肉！配料忘了拍照了，将所有的配料都放入锅中加水（有老卤水最好，我这个有老卤水）熬制沸腾，再放入肉，一直煮至软烂。最后捞出剁碎即可。

步骤 13

卤肉做好后，可以加入大葱，洋葱，辣椒🌶️等，你喜欢的配料！家里有小朋友所以就没放辣椒，非常时期吃熟食比较安全，所以这次馅里加了大葱又再炒制了一下！

一次就成功的肉夹馍的小贴士

1.锅里不用放油！如果控制不好火，会糊哟！全程中小火！注意⚠️要多翻面，不然也会糊哟！ 2.如果是第一次做的卤水汤，可以不要倒掉。冷却放冰箱冷冻保存好。下次再用就是老卤水啦。不过一定要讲究健康饮食可以忽略。

菜谱创建时间：2020-03-09 14:40:58