生滚 猪肝菠菜粥

作者： 杨姐的私厨

春暖花开，来一碗清淡的粥品，肠胃很轻松。 食谱里煮粥用的反转速度2，即是正宗广东碎米浓粥底，喜欢完整米粒的可以用反转速度1。

用料

• 猪肝 80克
• 菠菜 60克
• 米 100克
• 水 900克
• 橄榄油 10+10克
• 盐 1/4茶匙
• 蚝油 5-10克
• 姜丝 5克
• 白胡椒粉 1/8茶匙

生滚 猪肝菠菜粥的做法步骤

步骤 1

1、主锅放入100克米，900克水、5克姜丝、10克橄榄油、1/4茶匙盐，设置30分钟/98度/反转速度2。（米和水按照1:9的比例，以此类推）

步骤 2

2、一颗菠菜，洗净切碎约60克，装在大漏勺里，在开水里捞一下去除草酸。取出来放到碗里，拌一点点油保持绿色。

步骤 3

3、约80克猪肝切小片冷水浸泡出血水后（我是用啤酒揉搓了一下去腥味），反复冲洗干净后放入小碗，加入5克玉米淀粉、10克橄榄油、5-10克蚝油、1/8茶匙白胡椒粉，抓匀腌制。

步骤 4

4、最后还剩3分钟时，将速度调整为反转小勺，取下量杯盖，从中间孔依次放入猪肝和菠菜，量杯盖就不要再盖了哦。出锅即可倒出，不要把猪肝焖老了！

菜谱创建时间：2020-03-09 14:09:49