酥肉

作者： 一条咸鱼下厨房

酥肉真的非常简单！最重要的还是蘸料干辣椒碟！

用料

• 里脊肉 250g
• 鸡蛋 2个（去壳100g）
• 红薯淀粉 80g
• 现磨花椒粉 1g
• 盐 4g
• ★蘸料 家里能配上的
• 现磨花椒粉 适量
• 椒盐 适量
• 辣椒面 适量
• 孜然粉 适量

酥肉的做法步骤

步骤 1

猪里脊洗干净，用厨房纸擦去水份比较好切！先切片，再切成长条，切多厚就看个人喜好了。

步骤 2

红薯淀粉80g。（还没试过玉米淀粉和面粉，你可以尝试一下。玉米淀粉和面粉放多少液体我就不知道了。）

步骤 3

两个鸡蛋打进去，搅拌到均匀大致没有颗粒，有颗粒也没关系，盖保鲜膜，静置20分钟！

步骤 4

揭开保鲜膜，再接着搅拌一下，搅拌到没有颗粒！用勺子倒下来如图一样不是很稀，很顺滑的糊！有点像做松饼那种糊。

步骤 5

盐➕现磨花椒面。（花椒我小火在锅里炒了一下，用闲置的宝宝辅食碗磨碎的！不需要带细，磨碎就好了！）我花椒粉大概1g我觉得有点少了！可以多磨一点，一会儿蘸着酥肉吃也很香。

步骤 6

盐，花椒粉混合进去！搅拌均匀！

步骤 7

把切好的猪里脊丢进去，继续搅拌！让每一条猪里脊都裹上糊！

步骤 8

中小火，油热到6成热，就可以把猪里脊放进去了！一次别放太多，大概10根左右吧。如果锅小，那还得再放少几根！

步骤 9

这第一遍是为了炸熟，所以不要着急，慢慢来，我大概分了三次炸完了半斤猪里脊。

步骤 10

大火，最后二次炸，就是炸酥脆！我直接全丢进去了！时不时翻一下！炸的金黄就可以装盘了！

步骤 11

我垫了一张油纸。然后准备好蘸料！因为没有海底捞那个辣椒面，我只能自己配一个！现磨花椒粉➕辣椒面➕孜然➕椒盐。也蛮好吃的！喜欢直接撒进去可以撒！我是蘸着吃的。趁热享用哦！

酥肉的小贴士

1.蛋糊一定不能太稀，否则挂不住。 2.第一遍炸火一定不能太大。 3.第二遍炸大火一定要看着点！糊了就全完了！ 4.有剩余的蛋糊还可以炸个西葫芦或者藕啥的，也挺好吃的！

菜谱创建时间：2020-03-09 13:57:04