青碗豆腊肉糯米饭

作者： 杨小利专注排毒减肥

自带清香的碗豆+腊肉的盐香和软糯的糯米就是最好的搭配，人间的美味！ 虽熏肉不辣么健康但偶尔吃一次也还是不错，特别是对糯米没有抵抗力的我超级喜欢😄

用料

• 糯米 3斤
• 腊肉 8两
• 青碗豆 8两
• 姜 适量
• 花椒粒 10粒
• 小葱 2根
• 蒜 3瓣

青碗豆腊肉糯米饭的做法步骤

步骤 1

姜蒜切成细粒+花椒粒备用

步骤 2

新鲜青碗豆洗净沥干水备用

步骤 3

自家熏的腊肉洗净切丁备用(肥的和瘦的分开装)

步骤 4

锅烧热依次下肥肉爆香爆干油

步骤 5

瘦肉爆炒香

步骤 6

姜蒜花椒粒爆炒香

步骤 7

青碗豆下锅搅匀，最后下糯米翻炒一小会

步骤 8

炒好的糯米倒入高压锅(可以用电饭锅或者铁锅)，加入少量开水或者热水冷水都可以，水淹过米1寸左右(手指的一个骨节)比煮米饭的水还少那么一丢丢就Ok。水多了糯米粉稀的不够干不够散酥就没那么好吃 高压锅水开后(粗粗响出气)时转中小火5分钟关火闷5分钟 电饭锅操作更简单，直接按煮饭键你们懂的。铁锅蒸就加同样量的水大火🔥烧开转中小火，最后转小火，也是10分钟左右完成

步骤 9

水量不多不少煮出来的糯米饭香喷喷的还很散酥，铲在锅铲上自己会散开，腊肉和青碗豆的香还有糯叽叽，味道太霸道啦😄

青碗豆腊肉糯米饭的小贴士

注意肥肉炸干后，油太多就倒一些出来，我不喜欢吃太多油，但这次肥肉少瘦肉多碗豆多糯米也多就不油腻直接炒了煮的(我煮的5个人的量)人少的各样适当减少就是 另外：全程不需加盐，闷出腊肉的咸味就合适了，可能是我吃得淡一些，也不建议你吃太咸伤肾

菜谱创建时间：2020-03-09 13:53:05