鸡肉豆角蒸卤面

作者： 赫宝的御厨爸爸

儿子最爱吃卤面，以前总是用五花肉，或者排骨来蒸，现在肉肉好贵啊，又整天在家待着哪也去不了，所以想了想改用鸡腿肉来做吧，既便宜又不怕长肉肉，关键还好吃。

用料

• 面条 2斤
• 琵琶腿 2个
• 豆角 500克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 蚝油 适量
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量

鸡肉豆角蒸卤面的做法步骤

步骤 1

买来的琵琶腿洗净剔掉骨头

步骤 2

切成小块，用一点点盐，胡椒粉，料酒抓匀腌一小会，主要是去腥

步骤 3

锅内放油，比平时炒菜稍微多一些，然后下入两勺白糖，中小火炒个糖色，然后下入鸡块翻炒

步骤 4

等上色了，依次加入生抽，老抽，蚝油，继续翻炒

步骤 5

加入适量开水，水量根据面条的多少大概确定，然后加入十三香。我没有放花椒大料和葱姜，不想费时间捞出来😊喜欢吃辣的可以加一些干辣椒，孩子吃不了辣，所以我没放。煮开后尝一下味道，可以做的比平时做菜稍微咸一点，因为一会要拌面条的。

步骤 6

长豆角洗净切成两公分的段

步骤 7

鸡肉煮个十分钟就可以下入豆角了

步骤 8

开始蒸面条，凉水上锅，水开后继续蒸20分钟。

步骤 9

将蒸好的面条倒入大盆中抖散，一定要抖散哦！

步骤 10

将汤汁倒入面条中，分次少量倒入，一边搅拌一边观察，等每根面条都沾上汤汁，吸饱汤汁就可以了

步骤 11

蒸笼内先铺上一层菜和肉，这样一会蒸熟的时候不会沾底

步骤 12

然后一层面一层菜，我摆了三层菜三层面，最上面留一些菜，摆好上锅再蒸十五分钟，就可以出锅了。

步骤 13

还是一样的，抖散，加入味精和香油，拌匀，正好儿子网课下课，开吃吧！

步骤 14

别忘了刚才剩下的鸡骨头，加水，放葱姜蒜煮个鸡骨汤底

步骤 15

捞出鸡骨和葱姜蒜，放些紫菜，打入一个鸡蛋，煮个鸡汤底的紫菜鸡蛋汤也是不错的哦。可以勾个芡。我因为赶时间，就没勾芡。加一点盐就行了，毕竟也是鸡汤嘛😊

鸡肉豆角蒸卤面的小贴士

毕竟每个人的口味轻重不同，所以我只给了适量，因为我口味轻，如果按照我给出的用量肯定大多数人吃着没味道。面条必须抖散了再拌汤汁，否则粘在一起就不好进行下一步了，最后的成品也就不好看了。蒸好后没有那么油腻，挺好吃的。

菜谱创建时间：2020-03-09 13:32:44