无澄粉 拉肠 肠粉

作者： ヤkikobi長゛

买不到澄粉，参考了其他美食家和自己的经验，记录一下无澄粉版方子份量：粘米粉35g、面粉40g、玉米淀粉25g，水210g，酱料 ：虾米干 猪肉 蚝油 酱油 蒜蓉 淀粉

用料

• 面糊：
• 粘米粉 35g
• 玉米淀粉 25g
• 面粉 40g
• 水 210-230g
• 盐 一丢丢
• 酱料：
• 虾米干 大概6g
• 肉末 适量大概15克
• 水 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 蒜蓉 适量
• 玉米淀粉 适量 一小勺
• 配料
• 鸡蛋 3个
• 葱花 适量

无澄粉 拉肠 肠粉的做法步骤

步骤 1

先制作面糊！把制作面糊的所有材料混合，搅拌均匀无颗粒

步骤 2

制作酱料：虾米干提前泡一下剁碎，猪肉剁成肉末（酱油、淀粉、糖腌制一下），开火放油，放肉末和剁好的虾米炒一下、然后放适量水，放酱油、蚝油，蒜蓉，淀粉，差不多好可以放一个切好的小米椒提提味，尝尝味道，咸度自己认为ok就可以出锅了！

步骤 3

制作好的酱料，超级香吖

步骤 4

烧开水，蒸盘上均匀抹点花生油，面糊多搅拌一下、倒一层薄薄的面糊，打入一个鸡蛋（也可以再放点肉沫，我通常第一盘放肉沫、第二盘放鸡蛋，鸡蛋黄要搅开）然后把蒸盘放在水上直接蒸，大概两分钟，看见有点小气泡鼓起 ，鸡蛋也明显熟了就代表ok，撒上葱花（不喜欢可以不加），可以上碟了，（这个方子能做三人量，共蒸6次）

步骤 5

面糊多搅拌一下、倒一层薄薄的面糊，打入一个鸡蛋（也可以再放点肉沫，我通常第一盘放肉沫、第二盘放鸡蛋，鸡蛋黄要搅开）然后把蒸盘放在水上直接蒸，大概两分钟，看见有点小气泡鼓起 ，鸡蛋也明显熟了就代表ok，撒上葱花（不喜欢可以不加），可以上碟了，（这个方子能做三人量，共蒸6次）

步骤 6

第二盘鸡蛋的图片补充一下😀

步骤 7

熟了的图片补充一下

步骤 8

蒸好的肠粉，找一个刮板刮起，放在碟上

步骤 9

上碟淋上刚才做的酱汁就可以开动啦～

步骤 10

自己好真材实料感觉比外面的还好吃呢😋

无澄粉 拉肠 肠粉的小贴士

1、这是三人份量、人多可以按比例增加！2、面糊上我放了一丢丢盐，增加拉肠的韧性 3、我用的是三象牌粘米粉，比较好吃

菜谱创建时间：2020-03-09 12:43:54