花甲粉

作者： 浙里慢生活

便宜又美味的花甲粉 花甲和粉丝十来块钱烧出来一大锅 漫漫长夜一起嗦一盆 一个人的夜晚就用锡纸做锅 美味不失仪式感 用锡纸做的朋友量减半 一个人过瘾 两个人刚刚好

用料

• 花蛤 2斤左右
• 粉丝 2小把
• 小米辣 1个（不喜欢辣的略去）
• 大蒜头 1整个
• 郫县豆瓣酱 1～2勺（平时用的不锈钢调羹）
• 大葱 一小段（也可小葱葱白，不喜欢葱就略过）
• 生姜末 适量
• 蒜蓉辣椒酱（酱汁部分） 1勺（不锈钢调羹）没有可略去
• 蚝油（酱汁部分） 1勺（不锈钢调羹）
• 生抽（酱汁部分） 2勺（不锈钢调羹）
• 料酒（酱汁部分） 2勺（不锈钢调羹）
• 白糖（酱汁部分） 1小勺（平时盐的小勺子）
• 香菜 随意
• 葱 随意
• 鸡精 1小勺

花甲粉的做法步骤

步骤 1

生蚝洗净表面的附着物后加一勺盐，几片生姜，少许油浸在清水里让它吐沙2小时以上

步骤 2

两小把粉丝凉水温水都可以泡软

步骤 3

准备调料，喜欢大蒜香的可以用两个蒜更适宜。从左到右小米辣、大蒜末、生姜末（大蒜上端）、大葱、豆瓣酱 酱汁部分一勺蒜蓉辣椒酱、一勺蚝油、两勺生抽、一小勺白糖，两勺料酒拌匀。

步骤 4

豆瓣酱中小火炒出红油（油比平时多一点，像平时炒菜的1.5～2倍）

步骤 5

加小米辣大蒜末生姜末炒一下下就可以（豆瓣酱和大蒜炒老了都容易产生苦味，所以配料中加了一小勺白糖中和口味避免失手也可以提鲜）

步骤 6

稍微有点黄就可以——喜欢蒜味更浓郁的可以选择这里放一半的蒜末，出锅洒香菜前放另一半蒜末，半熟的蒜末风味更巴适

步骤 7

加花蛤翻拌均匀（时间短）

步骤 8

加酱汁部分翻拌均匀

步骤 9

加开水（平时吃饭的碗两碗左右）这时候很多已经开口了

步骤 10

因为是开水锅中一下子就开了，加入粉丝

步骤 11

让粉丝在下面，关盖两分钟粉丝就熟透了

步骤 12

开盖尝一下咸淡根据自己口味淡了就再加一调羹的生抽。 好了，加一小勺鸡精，洒香菜就做好了——喜欢加醋的朋友这时候也可以加一小勺醋

步骤 13

出锅，一定要趁热吃，不然粉丝容易湖。照片拍摄一般，都是苹果手机的原图。

步骤 14

这三人吃的不要太欢😹

花甲粉的小贴士

就是很简单很容易的方子 炒花蛤的方法有好多种 每个人口味不一样 根据你的口味自己调料 做成你自己喜欢的口味都可以 不管你如何调味 记着炒的时候把你的调料都放进去翻炒 不用炒全熟，稍微有些开口了就加开水加粉丝煮两三分钟就好了 葱油味，麻辣味，酸辣味，咖喱味……你想吃的都可以

菜谱创建时间：2020-03-09 12:16:49