红豆沙

作者： 食在友趣

红豆好难泡发，过了一夜却总有钉子户死死地不喝一点水，没泡透的红豆会影响后续制作，怎么才能用时短又彻底完美泡发呢，跟我一起动手做一做吧。

用料

• 红豆 250克
• 白砂糖 60克
• 油 70克

红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆放锅里炒一下，表面有一个个黑点点就好了（这是为了破坏它的表面容易吸水）

步骤 2

冲入开水，进一步破坏它的表皮

步骤 3

看！表皮已经发皱了

步骤 4

泡得很快很饱满

步骤 5

电饭锅里或者高压锅里加水煮透熟并且打成细腻的糊糊

步骤 6

加入油和糖

步骤 7

这种泡会崩水，要快速用筷子画圈搅拌

步骤 8

有点收干了

步骤 9

起这种泡泡，边上的纹路不容易消失时就不用一直搅拌了，等它自己往外喷蒸汽

步骤 10

手感越来越有阻力

步骤 11

开大火快速画圈搅拌（可以配合颠锅），总之就是开大火搅拌一下开小火这样轮番来，这样比较快，也可以全程小火（比较慢，但保险）

步骤 12

会粘筷子，所以还要继续

步骤 13

可以了

步骤 14

散开晾凉

步骤 15

豆沙包，哈哈做好了先玩玩

步骤 16

各种解压

步骤 17

称好保鲜膜两层冷冻保存

红豆沙的小贴士

炒豆豆那一步别过火，有黑点点就可以下开水了 炒豆沙扣不牢全程小火 做油豆沙一定要把水炒干

菜谱创建时间：2020-03-09 11:46:51