一锅乱炖，解决一日三餐

作者： 王小喵wj

周末约了几个朋友来家里吃火锅，炖了一锅萝卜牛腩做锅底：炖得软烂的牛腩、吸满了汤汁的豆腐泡、入口即化的萝卜······吃完后朋友强烈要求我把做法发出来，这样他们回家也可以自己做了。

用料

• 牛腩 500克
• 白萝卜 1根
• 豆腐泡 适量
• 姜 6-8片
• 花椒 一小把
• 干辣椒 4个
• 香叶 4片
• 八角 3个
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 3勺
• 料酒 2勺
• 老抽 2小勺
• 生抽 2小勺
• 盐 适量

一锅乱炖，解决一日三餐的做法步骤

步骤 1

牛腩切小块。

步骤 2

冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后煮一分钟左右捞出，控干水份。

步骤 3

萝卜滚刀切块放入炖锅中。

步骤 4

花椒，干辣椒，香叶，八角装入过滤袋中放入炖锅内。

步骤 5

再放入泡好的豆腐泡（豆腐泡是家里做的烘得很干，所以要提前泡软，如果是外面买的没有烘干的那种就可以不用泡了）。

步骤 6

热锅下油，加入3勺白砂糖（冰糖刚好用完了，最好用冰糖），小火熬至变成焦糖色冒小泡时倒入牛腩翻炒均匀。

步骤 7

加入姜片和一勺豆瓣酱翻炒均匀。

步骤 8

加入2大勺料酒、2小勺老抽、2小勺生抽并加水没过牛腩，大火煮开。

步骤 9

水开后倒入炖锅中，加水至8分满，大火煮开后盖上盖子，转小火炖1小时30分钟，再闷30分钟。

步骤 10

出锅前尝一下味道，偏淡就再加适量盐即可。

步骤 11

非常下饭的萝卜炖牛腩。

步骤 12

早上煮一碗面条，烫几根青菜，浇上两勺汤汁，就是一份美味的牛肉面。

步骤 13

配上一份青菜，就是一份简单方便又下饭的午间工作餐。

步骤 14

忙碌一天回到家，不想做晚饭，炖好的萝卜牛腩做锅底，配上海鲜肉片和青菜就是一顿丰盛的火锅。

步骤 15

视频超过一分钟上传不了，详细步骤详见公众号“小喵厨房”

菜谱创建时间：2020-03-09 11:18:49