麦穗萝卜丝包子

作者： 咫尺天涯528

俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。目前市场上萝卜又多又便宜，吃多了葱油萝卜丝、酱汁腌萝卜，今天换个吃法，做个萝卜丝包子，薄皮大馅，美味又营养…… 我的馒头包子链接 🔗松软多层的红豆卷：https://www.xiachufang.com/recipe/105840096/ 🔗美味大肉包：https://www.xiachufang.com/recipe/103931519/

用料

• 面团：面粉 600克
• 酵母 6克
• 白砂糖 12克
• 食盐 3克
• 清水 300克
• 馅料：长萝卜 2根（约1300克）
• 胡萝卜 1根
• 食盐 20克（腌制用）
• 白砂糖 25克
• 蚝油 1勺
• 十三香 适量
• 白胡椒 适量
• 食用油 50克
• 麻油 10克
• 香葱 适量

麦穗萝卜丝包子的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮，洗净刨丝，加入食盐腌制至出水

步骤 2

腌制好的萝卜挤干水分，加入各种调料

步骤 3

加入麻油拌匀备用

步骤 4

将面团所需的食材放入厨师机，充分搅拌均匀，揉至面光、盆光大约需要5分钟时间，将光滑的面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵，发至2倍大，用手指按压不回缩

步骤 5

内部有许多蜂窝状，发酵完成

步骤 6

取出面团揉匀排气，分成40克一个的，大小均等的小面挤

步骤 7

将面挤擀成外薄内厚的包子皮，中间放上馅料，馅料大约40-45克左右

步骤 8

沿着面皮边缘依次打褶

步骤 9

左一下、右一下，捏合封口即可

步骤 10

全部包好后，放入笼屉中再次醒发，醒发时间视气候条件而定，一般醒发到胖乎乎、拿起觉得轻飘飘的即可

步骤 11

冷水下锅，蒸18-20分钟，关火闷5分钟开盖

步骤 12

取出放入晾架上晾凉

步骤 13

薄皮大馅，美味看得见

麦穗萝卜丝包子的小贴士

🥕和面用水量仅作参考，因为不同品牌的面粉吸水量不同 🥕此配方量可以做22-23个左右

菜谱创建时间：2020-03-09 10:00:31