双色古早蛋糕（酸奶➕巧克力）

作者： z朱朱姐

俩孩喜欢吃蛋糕🎂 我也是从戚风，海绵，古早各种各样的蛋糕 磕出来的！ 孰能生巧，做的多了，失败多了 就能找到自己认为好吃的蛋糕了 什么样蛋糕好吃 适合自己孩子口味的蛋糕 妈妈亲手做的蛋糕 爱的味道 才是最美的味道 我的模具是21.9*21.9*7 大家可以根据自己模具变换量

用料

• 鸡蛋 6个（每个约60克）
• 细砂糖 60克
• 低粉 85克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 60克
• 酸奶 75克（特别浓稠的无糖的）
• 牛奶 50克
• 可可粉 10克
• 盐 1克
• 巧克力 60到100克都可以

双色古早蛋糕（酸奶➕巧克力）的做法步骤

步骤 1

准备工作：模具内部里面铺好油纸，模具外部包裹两层锡纸

步骤 2

玉米油隔水加热到75度左右，不能低于70度，也不要高于80度

步骤 3

一次性筛入面粉

步骤 4

并搅拌无干粉状态，属于烫面，所以不需要手法！怎么搅拌都可以！

步骤 5

刚才上一步的油烫面粉平均分成两份，每份大约77克左右！ （这一步同时预热烤箱，烤盘里加半盘凉水放入烤箱170度预热）

步骤 6

50克牛奶➕10克可可粉隔水加热搅拌均匀！50度左右就可以，加热就是为了可可粉融化在牛奶里！不要加热太热了

步骤 7

刚才两份油烫面里一份加入酸奶，一份加入融化可可粉的牛奶！搅拌均匀即可！

步骤 8

这个视频是补充刚刚添加的酸奶状态，我自己做的浓稠酸奶，无糖的！

步骤 9

蛋清蛋黄分离！蛋清放在一个盆里！蛋黄再酸奶和可可粉两个盆里各放三个蛋黄！

步骤 10

两份蛋黄糊做好！就是把蛋黄和面粉糊混合均匀！注意不要过度搅拌

步骤 11

打发蛋清！我是懒人版我把60克糖1克盐几滴柠檬汁一次性加入！直接开始打发，而且全程我都是低速打发！这样蛋白霜打发稳定！

步骤 12

基本上大弯钩就可以这个状态

步骤 13

蛋清打发就是这个状态就可以啦

步骤 14

取一半蛋白霜加入酸奶蛋黄糊，选择切拌手法翻拌均匀

步骤 15

另外一半蛋白霜加入可可蛋黄糊翻版均匀

步骤 16

巧克力切碎60克到100克都可以

步骤 17

就这样倒一点酸奶味上面叠加一点可可味

步骤 18

就这样一直叠加，中间撒上巧克力碎，继续叠加装模具

步骤 19

两种蛋糕糊装完后轻震两下放入预热好的烤箱里

步骤 20

古早蛋糕要水浴法烤制我是145度60分钟

步骤 21

出炉后震一下去掉油纸

步骤 22

切块

步骤 23

这个蛋糕热着吃才过瘾

步骤 24

好吃的不要不要滴

双色古早蛋糕（酸奶➕巧克力）的小贴士

既有巧克力的味道，也有酸奶的味道！吃起来不会腻！

菜谱创建时间：2020-03-09 09:57:18