剁椒豆瓣蒸鱼

作者： 万妮莎

用料

• 姜 10克
• 料酒 10克
• 葱 一把
• 剁椒 90克
• 辣豆瓣酱 50克
• 蒜头 2瓣
• 植物油 100克
• 鱼 1条

剁椒豆瓣蒸鱼的做法步骤

步骤 1

处理活鱼，清洗血水，将鱼内部的黑色膜去除。

步骤 2

在鱼肚正反两面上开斜刀，刀碰刀鱼骨即可。

步骤 3

用姜片擦整鱼内外，着重去腥。

步骤 4

把姜片和葱放入鱼肚内，淋上料酒，覆上保鲜膜静置一小时。

步骤 5

将去腥完成的鱼肚内葱姜取出，倒掉料酒，用厨房用纸擦干表皮水分。

步骤 6

锅内热油，将蒜头、剁椒、辣豆瓣酱放入锅内爆香。

步骤 7

将炒好的料汁均匀铺在预处理好的鱼身上。

步骤 8

根据鱼的大小和肉质，蒸10-20分钟即可，完成啦。

步骤 9

预处理去腥中的鱼。

步骤 10

倒入爆香的料汁准备上锅蒸。

步骤 11

大功告成，开吃咯！

剁椒豆瓣蒸鱼的小贴士

清蒸鱼最好用鲈鱼，扁鱼，桂鱼，多宝鱼。我这里用了鲫鱼，鱼刺会稍多。

菜谱创建时间：2020-03-09 09:42:03