吮指酱炒皮皮虾

作者： Viv见薇知煮

皮皮虾是从小最喜欢的海鲜，好不容易买到了一包，综合网上的菜谱和家里的材料炒出来，说不出的好吃和幸福🤩 手都舍不得洗，把鲜味吮吮干净🤪酱汁更是舍不得扔，晚上拿来拌了面条吃，一个字，香！😭

用料

• #焯水——
• 皮皮虾 1斤
• 姜 3片
• 花椒 5粒
• #炒酱——
• 色拉油 4大勺
• 姜末 1勺
• 蒜末 1整头
• 葱末 2大勺
• 黄豆酱/豆瓣酱 3大勺
• 辣椒油（可省） 2大勺

吮指酱炒皮皮虾的做法步骤

步骤 1

我买不到生鲜的皮皮虾，只买到了冷冻的半熟皮皮虾。您用生鲜的也可以一样处理。我的半熟皮皮虾先泡室温水冷冻，闻起来还是有点腥的。

步骤 2

倒入少量热水加入花椒+姜片煮开下入皮皮虾，水一定要少加，因为要收干水份。我加的太多了,没有耐心等到水完全蒸发，所以后来倒出来一部分，然后大火收干水份。马上觉得清香扑鼻，不再腥了。

步骤 3

收干的样子如图，锅上有点干干的。 这样的虾后面更好吸附味道。

步骤 4

我是用了如图整整一头大蒜🧄。压了蒜末。姜末只用了图中去皮的那些就可以了。

步骤 5

开中大火放入色拉油，温热后加入蒜姜末和黄豆酱，葱末只放一半，剩下的留着后面点缀。

步骤 6

炒香后加入皮皮虾，翻滚吸附味道就可出锅。

步骤 7

秀色可餐呀，快到碗里来🤩

步骤 8

喜欢吃辣的最后加两勺红油辣酱

步骤 9

剥壳把虾肉蘸着外面的酱料食用，运气好吃到有黄的你可就中奖啦😍

步骤 10

理论上可以把煮熟皮皮虾剥掉外壳再炒更入味，我还没到这样的境界。再说剥皮不应该是每个人享受皮皮虾的一部分吗😜。大家比一比，谁剥出来的虾肉更完整呀😍

菜谱创建时间：2020-03-09 09:34:10