野菜季（2）：马兰头拌香干（含小美锅菜谱）

作者： 一枝茉莉花

春天，江南各种野菜是每家餐桌的时令佳物，从今天起会陆续提供一些野菜的制作菜谱，欢迎试做🤔🤔 1、荠菜肉春卷、馄饨 2、马兰头拌香干 3、酱汁拌金花菜 4、香椿头炒蛋、凉拌

用料

• 野马兰头 350克
• 香干 4块
• 花生油 15～20克（传统做法时请使用花生油）
• 盐 3克
• 白砂糖 10克
• 麻油 15～20克（小美锅制作时请使用香油）

野菜季（2）：马兰头拌香干（含小美锅菜谱）的做法步骤

步骤 1

香干切成末状；马兰头摘洗干净，烧一锅开水，将马兰头放入开水快速烫后捞出，沥干水份切碎；

步骤 2

传统做法：搅拌碗内放入马兰头碎和香干碎，撒上盐和白砂糖，起油锅将花生油熬熟，直接淋在马兰头碗里的盐和白砂糖上面，并迅速由下而上的翻拌均匀即可食用。

步骤 3

小美锅做法：马兰头放入主锅，4秒/7速切碎；香干3秒/5碎切碎；接着加入麻油、白砂糖和盐，10秒/3速翻拌即可。

野菜季（2）：马兰头拌香干（含小美锅菜谱）的小贴士

友情提醒：小美锅制作这只菜时胜在方便快捷，但是我本人更喜欢传统做法，小美锅在加工菜末时太过机械细腻切出的碎末太干，把野菜应有的新鲜菜汁一并带走了，口感略逊于传统做法，所以发布了两种做法，供大家按需选择。

菜谱创建时间：2020-03-09 09:08:08